輝く人を応援するこのコーナー。今回はLA TERREのディエレクター兼チーフソムリエの川合大介さんにインタビューしました。

Daisuke Kawai
河合大介さん
Director/Chief Sommelier

海外就職を考え始めたきっかけはなんですか？

シンガポールに来て6 年になります。日本では飲食業で働いていましたが、「Les Amis」のソムリエとして働ける機会があり、海外でステップアップしたい、自分を試したいと思いました。

現在の仕事内容についてお聞かせください。

「LA TERRE」は昨年2月にオープンしました。新しい店舗の物件探しから不動産の契約、デザイナーとリノベーションの手配、コンセプト設定、契約ライセンスの取得からワイン、ウィスキー、フードメニュー作り、マーケティングなど。オープンしてからスタッフの管理や仕入れ、ワイン教室やテイスティングの準備、お酒のコメントなどもやっています。

シンガポールに来て成長を感じられる瞬間を教えてください。

ソムリエとして、アワードを取ったことです。2013 年に「World Gourmet Series Awards Of Excellence 」で「TOP WINES Sommelier Of The Year（ベストワインソムリエ賞）」、2015 年にポルトガルワインの知識を競う「Wines of Portugal Academy 」で優勝しました。こうした賞をもらうと成長したなと感じます。

今後のキャリアや目標について教えてください。

お店はまだスタートしたばかりですが、お客さんも増えてきたので、みんなに楽しんでもらえるようにすることや店の成功、事業の拡大。あと、ワインセミナーでもっとワイン好きな方を増やしたり、広めていきたいです。F&B 業界全体の発展につながればいいですね。

海外就職を目指している方へのアドバイスをお願いします。

もしチャンスがあるならば、恐れを捨て去ってとりあえずやってみること。若いうちに、1年でも1カ月でも1日でも早く行ったほうがいいと思います！

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