小さなお子様も大好きなパスタ料理！赤ワインも使った本格的なボロネーゼに挑戦してみてください!

お子様にも大人気!パスタボロネーゼ!

材料（3人前）
ペンネ …………………………1/2 袋
オリーブオイル ……………大さじ 1
豚ひき肉 ………………………300g
ニンニク ………………………2 かけ
赤ワイン ………………………60ml
(煮切るのでお子様も OK)
トマトダイス缶 ……………1 缶
チキンコンソメ ……………1/2 カケ
ベイリーフ ……………………1 枚
パスタの茹で汁 ……………120ml
黒胡椒 …………………………少々
塩 …………………………………大さじ 1
(パスタを茹でる時に使用)
パルメザンチーズ(ブロックのもの)

作り方

1．

大きめの鍋に大さじ1の塩とお湯を入れ、ペンネを規定時間茹でます。茹で上がったら、流水で冷やして置いておきます。
 

2．
鍋に大さじ1のオリーブオイルを温めて中火でひき肉を炒めます。
肉汁が透明になったらニンニクを入れ香りが立つまで炒めます。
 

3．

赤ワインを入れ煮詰め、煮詰まったらトマト缶、チキンコンソメ、ベイリーフ、塩1つまみを入れ5分ほど煮込みます。
 

4．

ペンネパスタを絡め、取っておいたパスタの茹で汁を足し、麺が温まるまで茹でます。ベイリーフを取り出してお皿に盛り、パルメザンチーズと黒胡椒で仕上げます。
 

ワンポイントアドバイス
● パスタを茹でるお水にしっかり塩をすると美味しく仕上がります。
● 茹で上がったパスタは一度水で冷やすことにより、必要以上に柔らかくなるのを防ぎます。
● パルメザンチーズは野菜ピーラーなどで薄切りにすると綺麗に盛れます。
● お好みで生バジルをデコレーションしても良いでしょう。

楠橋 俊介さん

幼少の頃から瀬戸内海の老舗旅館で日々和食に触れて育ったが、コルドン・ブルーでフランス料理の真髄を学びその後ロサンゼルスのリッツ・カールトンで長年シェフを務める、経営学修士課程終了後はシンガポールの大学で料理学とホテル経営学教鞭を執る。