え?この料理がお家でも作れるの?!というシュンスケさんの一押しレシピ。今回はおやつやおつまみにぴったりな馬鈴薯を使ったポテトチップスのレシピです。お好みで青のりやチーズ、トリュフ塩などでアレンジすることもできますよ♪

お家で簡単 自家製サクサクポテチ

材料
馬鈴薯…1 個
油…適量
塩…適量
(青のりやトリュフ塩などの好みの調味料でアレンジ可)

作り方

1. 馬鈴薯の皮をむいてスライサーなどで薄切りにする。

2. 薄切りにした馬鈴薯を水が濁らなくなるまで水でよく洗い、でんぷん質を落とす。

3. 十分な水につけておく。

4. 水をよく切り、ペーパータオルなどで余分な水分を拭き取る。

5. 油を160度に温め、薄く色が付き水分が抜けて軽くなるまで揚げる。

6. ペーパータオル等で余分な油分を落とし、塩や青のりなどで味付けをしてできあがり!

ワンポイントアドバイス
・馬鈴薯を水洗いするときに力を加える必要はありません。お米を洗う要領でやりましょう。
・でんぷんを良く抜くことがカリッと揚げるコツです。
・油の温度を上げ過ぎると、カリッとなる前に表面が焦げてしまうので、低温でじっくりと揚げてください。

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楠橋 俊介さん

幼少の頃から瀬戸内海の老舗旅館で日々和食に触れて育ったが、コルドン・ブルーでフランス料理の真髄を学びその後ロサンゼルスのリッツ・カールトンで長年シェフを務める、経営学修士課程終了後はシンガポールの大学で料理学とホテル経営学教鞭を執る。