シンガポールでは感染予防措置がフェーズ2に入り、外出などの規制が緩和しましたが、まだまだ家で過ごす人も多いはず。おうち時間で簡単に美味しく作れるコーンスープのレシピをご紹介！今晩の献立にいかがでしょうか？

ホテル仕様のコーンスープ

材料（5人前 約1L）
コーン（実）・・・250g
※冷凍のものでもok。生なら中サイズ1.5〜2本
玉ねぎ（中サイズ）・・・半個
セロリ・・・半本
バター・・・少々
塩・・・少々
チキンコンソメキューブ・・・半個
水・・・700ml
あれば生クリーム・・・少々（仕上げ用）

作り方

1. 冷凍コーンは解凍し、生のものは包丁で実を芯から削いでおく。玉ねぎとセロリはみじん切りにする。

2. 鍋にバターを溶かして野菜類を炒める。ここで塩を少々加えると野菜から水分が出て焦げにくくなる。玉ねぎが半透明になり、
野菜の良い香りがするまで炒める。
※焦がさないように注意

3. 水全量とチキンコンソメキューブを入れて一度沸かす。沸いたら弱火にし、蓋をして15分煮る。

4. 火を止めてあら熱をとり、全てをミキサーもしくはフードプロセッサーにかける。ミキサーをかけ終わったらザルや漉し網などでミキサーのかけ残しを漉す。

5. 鍋を再び弱火にかけ、5分ほど煮て出来上がり！お好みで生クリームを和えても美味しいですよ。

ワンポイント
●生クリームを入れないでおけば冷凍保存も可能です。
●温め直すときは沸騰させないように要注意。
●うっかり底を焦がしてしまったら、混ぜずにそっと新しい鍋に焦げていない部分のみを移します。
●熱いときに味見をして塩加減を調節すると、冷めた時に少ししょっぱくなるので気をつけましょう！

楠橋 俊介 さん

幼少の頃から瀬戸内海の老舗旅館で日々和食に触れて育ったが、コルドン・ブルーでフランス料理の真髄を学びその後ロサンゼルスのリッツ・カールトンで長年シェフを務める、経営学修士課程終了後はシンガポールの大学で料理学とホテル経営学の教鞭を執る。