え！この料理がお家で作れるの?!というシュンスケさんの一押しレシピ。今回は少しハードルが高く思えるウニパスタのレシピをご紹介。このレシピではパスタを茹でた後で極めて簡単な調味料を和えるだけで簡単に美味しく出来ます。

ウニとホタテの冷製パスタ

材料（2人前）

カペリーニ（エンジェルヘア）パスタ・・・1/4 袋　約125 グラム
塩こんぶ・・・大さじ１
オリーブオイル・・・大さじ２
刺身用ホタテ・・・2 個
刺身用ウニ・・・適量
塩・・・少々

作り方

1. 塩こんぶをみじん切りにしてオリーブオイルに漬けておく。

2. 大きめのお鍋に水を入れ、分量外の塩で味付けをする。
（程よい塩加減かちゃんと味見をしてから火にかけましょう）

3. 湯が沸いたらパスタを入れて2分茹でる。

4. 茹で上がったら即座に氷水に入れて急速に冷やし、冷えたら水をよく切っておく。

5. 3のパスタに１で準備してあった塩こんぶとオイルを絡め、塩で味の調節をする。

6. お刺身用のホタテ２つをそれぞれ４切れに切り、残ったオリーブオイルと塩こんぶの混ぜ物に和える。

7. パスタをお皿に盛り付けて、ホタテとウニを飾り付けたら完成！

楠橋 俊介 さん

幼少の頃から瀬戸内海の老舗旅館で日々和食に触れて育ったが、コルドン・ブルーでフランス料理の真髄を学びその後ロサンゼルスのリッツ・カールトンで長年シェフを務める、経営学修士課程終了後はシンガポールの大学で料理学とホテル経営学の教鞭を執る。