新鮮なお魚の切り落としを使った簡単でお酒が進む一品です。スーパーなどでよく見かけるお刺身の切り落としを使います。シンガポールでは閉店前のタイムセール等を活用すれば十分使えるお刺身の切り身を安価で入手可能です。

お魚の黄身和え

材料　一人前
刺身用のお魚の切り身・・・適量
（切り落としでも可）
しその葉・・・・・・・・・1 枚
生食用卵の黄身・・・・・・1 個
わさび・・・・・・・・・・少々
刺身醤油・・・・・・・・・少々
刻み海苔・・・・・・・・・少々

作り方
1.刺身用のお魚を一口大に切り器に盛り付ける。

2.生食用卵の黄身を中程に盛り付ける。

3.刺身醤油を少量かける。

4.わさびと刻み海苔を適量添えて出来上がり。

ワンポイント
スーパーのタイムセールなどで購入したお刺身の切り落としなどでも、美しく盛り付ければプロの一品さながらに:)

楠橋 俊介 さん

幼少の頃から瀬戸内海の老舗旅館で日々和食に触れて育ったが、コルドン・ブルーでフランス料理の真髄を学びその後ロサンゼルスのリッツ・カールトンで長年シェフを務める、経営学修士課程終了後はシンガポールの大学で料理学とホテル経営学の教鞭を執る。