え!この料理が作れるの?!というシュンスケさんの一押しレシピ。今回は簡単に短時間でできるレシピをご紹介します。白ワインやシャンパンなどと合わせて提供すればパーティーでの見栄え間違いなし（＾＿＾）

虹鱒の包み焼き

材料 2人前（２包み）　　　　　
虹鱒切り身・・・・・・・・・・・・2切れ　　　　　　　
ベイビーポテト・・・・・・・・・・2、3個　　　　　 　
アスパラガス・・・・・・・・・・・2本　　　　
ベイビーキャロット・・・・・・・・2本
（あれば色違い）
タイム、もしくはお好みの香草・・・適量
お好みのキノコ・・・・・・・・・・2本　
塩、ブラックペッパー・・・・・・・各少々
白ワイン・・・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・・・・少々
包み焼き用の紙
（ベーキングペーパー、もしくは包み焼き専用ラップ）
紐
リボン

作り方

1．オーブンを180度に温め、その間にベイビーポテトを洗う。

2．ポテトを皮ごと、ベイビーキャロットは皮をむいて半切にする。

3．アスパラの固い部分を取り除いて厚い部分の皮を削ぐ。

4．キノコを食べやすい大きさに切る。

5．ポテトとキャロットそれぞれを器にいれてラップをする。

6. ポテトは1分、キャロットは30秒レンジで温める。
※水分が逃げないよう、きっちりとラップをかける。

7. 包み焼きに使うラップもしくは紙を浅めの器に広げ、写真のように香草、魚、野菜の順に並べて塩コショウをする。

8. オリーブオイルと白ワイン少々を振りかけたら袋状に包み、紐で縛る。
※リボンは調理後につける

9. 温めておいたオーブンに入れ、約10分調理する。

10. 10分後、取り出してお皿に包みのまま盛って完成。

ワンポイント
ここではトランペットマッシュルーム(Culina at COMO Dempseyで購入可能)を使用しました。 乾燥したものを使う場合はまず、水につけて柔らかくします。

ワックスペーパーは包みにくいので、包み焼き用の紙には向きません。また、保存用に使うラップなども調理中に縮んでしまうので使用できません。ワックスの付いていないキッチンペーパー、もしくはアルミ箔で代用可能です。ここで使用した包み焼き専用ラップはキッチン用品を販売するToTTなどで購入できます。

楠橋 俊介 さん

幼少の頃から瀬戸内海の老舗旅館で日々和食に触れて育ったが、コルドン・ブルーでフランス料理の真髄を学びその後ロサンゼルスのリッツ・カールトンで長年シェフを務める、経営学修士課程終了後はシンガポールの大学で料理学とホテル経営学の教鞭を執る。