One Fullertonにある地中海料理のファインダイニング「Riviera」。ミシュランガイド・シンガポール2021で特別賞を獲得したグルメお墨付きのエレガントなレストランだ。モロッコとフランスの有名店で腕を磨いたイタリア人の祖父を持つフランス人エグゼクティブシェフのレミー・カルミニャーニ氏が創り出すメニューは、各地の良さを取り入れた個性的な料理ばかり。リビエラをはじめ地中海沿岸を巡る美食の旅に出かけたかのような食体験が叶う。全面窓からマリーナベイの素晴らしい眺めを堪能でき、雰囲気も抜群だ。