ウェットマーケットで食材をそろえたら、早速クッキング開始。引き続き、雪香さんが作り方をレクチャー。野菜たっぷりでココナッツ風味の絶品カレー、回数を重ねて自己流にアレンジしたというコーンボールも子ども達に人気のメニュー。さらに、2児の母でもある雪香さんが、授乳期によく飲んでいたというスープとお茶も紹介。

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Sayur Lodeh サヨ・ロデー（野菜カレー）

インドネシア語で、サヨ・ロデーと聞いて「どんな料理？」と思う方も、一口食べれば「あ、この味は！」と感じるシンガポールではお馴染みのカレーだ。

<材料>5人分
【A】
ターメリック（イエロージンジャー）親指頭大
ガランガル（ブルージンジャー）親指頭大
キャンドルナッツ　50 ｇ
干しえび　100g
紫エシャロット 7 個
レモングラス　１本
レッドチリ　１本（好みで）
グリーンチリ　１本（好みで）

【B】
キャベツ　半玉
ターニップ　1/4 ～ 1/2
にんじん 1 本
ロングビーン　5 ～ 6 本

揚げ豆腐　2 ～ 3 枚
フィッシュボール　5 個
ココナッツミルク　500ml
油 　少々

<作り方>
1. 材料【A】をブレンダーで細かくし、ペースト状にする
2. 【B】の野菜を食べやすい大きさに切る
3. 鍋に油をいれ、2の野菜を炒める
4. 3に1のペーストとココナッツミルクを加え、火にかける。沸騰したら火を弱め、10分煮る
5. 最後にフィッシュボールと豆腐を加え、10分ほど煮込み完成

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Cornball　コーンボール

子どもも大好きなコーンとえびの組み合わせ。ほんのりカレー味とコリアンダーの風味が合わさり、熱々で食べるのがおいしい。

<材料>5 人分
えび 300g
コリアンダー　10g
卵 1 個
小麦粉　1 カップ
コーンクリーム　1 カップ
カレーパウダー　小さじ1 ～ 2（好みで）
塩　少々
ベーキングパウダー　小さじ1/2

<作り方>
1. えびの殻をむき、小さく刻んで小麦粉を少量まぶす
2. コリアンダーも洗って刻み、水気は十分にとっておく
3. 小麦粉、ベーキングパウダーは混ぜてふるい、カレーパウダーを混ぜる
4. 卵を溶き、コーンクリームを加えて混ぜ、3とざっくり混ぜ衣を作る
5. 4にえびとコリアンダーを混ぜる
6. 180度の油で揚げる

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Fish & Papaya Soup　魚とパパイヤのスープ

こちらも授乳中のママさん達にオススメ。体が温まり母乳の出が良くなるというスープ。雪香さんも義母にすすめられよく飲んだそう。

＜材料＞5人分
魚の尾の部分　約1kg
パパイヤ（青パパイヤも可）　1 個
生姜　スライス2 切
水　1500ml
油　大さじ2

＜作り方＞
1. 魚は軽く水洗いし、水気を十分に とっておく
2. フライパンに油を入れ、生姜のスライスを炒め香りを出す
3. 2に魚を入れ、両面をこんがり焼く
4. 鍋に魚を移し入れ、パパイヤと水も加える
5. 強火にかけ、沸騰したら火を弱め、2時間煮る。途中、灰汁を取り除く
6. 最後にしょう油で味を調える

※魚は臭みが出ないように、出来上がったら一度取り出して置くと良い。

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Date Tea　デーツティー

ナツメヤシの果実であるデーツは、ラマダン中の人々の栄養源となる食品の一つ。冷え性や授乳中の方にオススメのお茶。

＜材料＞5人分
ブラックデーツ 50ｇ
レッドデーツ 150ｇ
ドライロンガン 50ｇ
水 1500ml

＜作り方＞
1. デーツとロンガンを水で軽くすすぐ
2. 鍋に1と水を入れ、火にかける
3. 沸騰したら火を弱め、2時間かけて煮出す