2016.08.03
1. 日本の旬を美味しいお酒とともに堪能/ 難波亭
「サバミリン干し」（S$10）熱海産の脂ののった サバには辛口の日本酒がピッタリ 「小
「小田原揚げ」（S$12）良質の白身魚のすり身をすっきりとした純米吟醸酒が引き立てる
「牛すじ大根」（S$10）A4 ランクの牛すじ 大根は、まろやかな赤ワインと相性抜群
日本料理歴30 年以上を誇る熱海出身の花岡順次料理長が、すべてのメニューを監修し、豊富なメニューで自慢の腕を振るう。新鮮な旬の魚は築地から、店の自慢の干物や海産物は熱海から直送。またA4 ランク以上の日本産黒毛和牛を使った肉料理には、大阪難波発祥の名物、肉すいや牛丼、すき焼きに至るまで、和の味を思い切り堪能することができる。そこで気になる料理と相性の良いアルコールは？「サバミリン干し」（S$10）には「純米酒 亀の井」（720mlS$62）、「小田原揚げ」（S$12）には「純米吟醸黒兜夢一献」（720ml S$75）、昆布と鰹節から丁寧にとった無添加の出汁で１日以上煮込まれた同店自慢の「牛すじ大根」（S$10）には「Cornerstone Classic French Red Merlot」（S$50）がピッタリとのこと。是非お試しを！
★ベストマッチングなお酒★
「Cornerstone Classic French Red Merlot」（S$50）
メルロー種は魚介系の出汁とも喧嘩することなく肉料理に良く合う
「純米吟醸 黒兜夢一献」（720ml S$75）
小田原揚げと一緒に含めば、ほのかな吟醸香が口の中で広がり、絶妙なバランスが楽しめる
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2. ローカルにも愛される！本格派九州居酒屋/ 東屋本店
「チキン南蛮」（S$11.8）
日本人、シンガポーリアンともに大 人気！豊富なプロモーションとシン ガポール最安値を叩き出し続ける そのチャレンジ精神。 シンガポールでどこまでやれる か！？旨くて安いに国境なし。 シンガポールだからこそ、我々が出
オーチャードロード近く、カッページプラザ3 階にある九州居酒屋の「東屋本店」。日本食を中心に職歴30 年を誇るベテランシェフが、自慢の料理に腕を振るう。オススメは東屋本店で是非味わいたい「チキン南蛮」と、さらっと飲みやすい「上善如水」とのペアリング。絶品のタルタルソースと酒の芳醇な味わいとが相性抜群。例えるなら「大自然の山奥にある綺麗な川のほとりで木漏れ日に揺られながらふっと自分の人生を振り返る。そんな味」とスタッフの茂木さん。大小合わせて最大180 名収容可能な個室を完備しているので、宴会、2 次会、女子会にと、シンガポール人の友人も連れて多目的に利用したい。
★ベストマッチングなお酒★
「上善如（S$70 ／ 720ml 、S$145 ／ 1800ml）
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3. 鰹節問屋直営店が提案！旨味と香りのコンビネーション/ だし処丸佐屋
「アグー豚プレミアムだししゃぶ」（S$45 ／ 1 人前）
落ち着いた雰囲気の店内の他、リバー沿いの心地 良い外席もあり
長期熟成を経て作られた最上級品の薩摩産本枯本節二年物の鰹節をたっぷりと使用し、化学調味料不使用で仕上げる自慢のだしが最も堪能できる一品が希少なアグー豚を使用した「アグー豚プレミアムだししゃぶ」（S$45 ／ 1 人前）だ。だしがアグー豚の甘味を引き立て、これだけでも十分に食べてみる価値アリなところだが、これと相性抜群のアルコールが「吉野杉の樽酒」（S$95）。吉野杉の清々しい香りがもたらす独特のコクと旨味が特徴の日本酒。だしとアグー豚と吉野杉の樽酒のプレミアムなコラボレーションを是非お試しあれ。
★ベストマッチングなお酒★
「吉野杉の樽酒」（S$95）
酒樽は樹齢約80 年の吉野杉の甲付材で作られた樽のみを使用
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4. 絶好のロケーションでおもてなしのペアリング/ 山崎
「炭焼おまかせコース」（S$98 ／ 2 人前より注文可）鮮魚は築地から直送、天ぷらや稲庭うどんも楽しめる
炭焼ヘッドシェフの エリックさん
『山崎』の看板スタッフ、 “アジアのジョニーデップ” として親しまれ人気の M.Rhoudhour B.Rahmat さん。通称RADO さん
マーライオンパークのすぐ隣、マリーナベイサンズを対面に見渡す絶好のロケーションに位置する『山崎』は、本格派の日本料理店。炭焼専門のエリックさんは、20 年以上の調理経験を積んだベテランシェフ。厳選された炭のみを日本から取り寄せるこだわりよう。そんなシェフオススメのペアリングは「炭焼おまかせコース」（S$98／ 2 人前より注文可）と「松竹梅白壁蔵 木酛純米」（S$158 ／640ml ）。熱々の焼き鳥と良く冷えた日本酒がベストマッチだそう。炭焼カウンター越しにエリックシェフとの会話を楽しみながら、至福の時を過ごしてみてはいかが？
★ベストマッチングなお酒★
「松竹梅 白壁蔵 木酛純米」（S$158 ／ 640ml）
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5. 最高級肉の旨味と辛口酒の競演/ しゃぶしゃぶ東屋 ロバートソンキー店
「しゃぶしゃぶ 豚しゃぶ食べ放題」（S$24） 「鹿児島県産黒毛和牛＆豚しゃぶ食べ放題」（S$90）
金・土曜は深夜4 時まで営業！日本語で予約可能
副店長代理代行心得 桑原拓哉さん「美味しい肉が待ってます。ちょっと覗 きに来てください。この記事を見て下 さった方には「船中八策- 生酒-」を S$49 でご提供させていただきます」
最高級のA5 ランクの鹿児島県産黒毛和牛を一頭買いし、しゃぶしゃぶ、焼肉、すき焼きなど、美味しいところを余すところなく使用し、しかも低価格で提供している同店。自慢のしゃぶしゃぶスープは、12 種類から選べ、旨味が強いのが特徴。その強さにマッチするのがキレ味抜群の淡麗辛口酒の数々。「司牡丹 船中八策 純米超辛口」（S$72.80）は、和牛の脂の旨味の後に、純米酒の香りと辛口の味が、絶妙なバランスで調和。同店ではこの他にも、辛口系の酒を含む50 種類以上の日本酒を用意している。
★ベストマッチングなお酒★
「司牡丹 船中八策 純米超辛口」（S$72.80）
坂本龍馬が船中にて考えたという策が、その名の由来。土佐を代表する淡麗辛口酒
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6. 日本の豊かな香りと味が楽しめるペアリング/ Ten Japanese Café & Bar by Marusaya
「食べる鰹節」（S$10）香りも然ることながら、見た目も美しい黄金色の鰹節
ロバートソンキーにあるだしの専門店『だし処丸佐屋』の系列店とあって、同店からはおつまみ感覚で食べられるその名も「食べる鰹節」（S$10）が登場。お酒の飲めない子どもにも、おやつとして食べさせたい新食感おつまみ。口の中に広がる鰹の豊かな味と香りと一緒に組み合わせたいアルコールは、「純米大吟醸 翔雲」（S$45 ／ 300ml）。冷やして飲むと香りが引き立ち、濃い目の味付け料理との相性が良いとのことなので、まさに「食べる鰹節」と一緒に味わいたい。
★ベストマッチングなお酒★
「純米大吟醸 翔雲」（S$45 ／ 300ml）
落ち着いて丸く厚みのある味わいと洗練された香りが特徴
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7. 日本産うなぎの蒲焼きには日本酒！/ 竹葉亭 UE Square
炭火で焼き上げる「三河一色産うなぎ蒲焼」（S$36 ～）
★ベストマッチングなお酒★
京都産「西陣 特別純米（720ml）」（S$128） と愛媛産「山丹正宗 大吟醸（720ml）」（S$198）
日本から活きたまま空輸し、日本人鰻職人が炭火で焼き上げるうなぎがいただける本格日本料理店。注文が入ってから鰹節を削りダシを取るなど、うなぎ料理以外にもこだわりがある。自慢の三河一色産うなぎ蒲焼きには、やはり日本酒が一番。香ばしい旨みとタレに日本酒が調味料となり、一体化した味わいを堪能できる。「おまかせコース（竹）」は、うなぎ蒲焼き、鹿児島黒毛和牛、鮮魚、野菜など旬の食材をぜいたくに味わえるのでオススメ。
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8. 寿司を引き立てる辛口の純米酒/ たまやダイニング
日本直送の四季折々の食材を生かし、職人が握る本格寿司カウンターと炭焼き、釜飯など定番メニュー豊富な居酒屋の2 つのコンセプトを持つ。板長が吟味した新鮮な旬の魚を使った「板長おすすめの握り寿司」には、すっきり辛口で繊細な魚の風味を邪魔しない純米酒がベスト。寿司の旨みを引き立て、酒の風味もしっかりと感じることができる。4 ～ 14 名までの個室が4 部屋、40 人まで対応の堀座敷、オープンエア席（喫煙席あり）もある。
★ベストマッチングなお酒★
「谷川岳 純米（300ml）」（S$38）
日本人からローカルまで幅広く好まれる
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9. 和牛の旨みを引き出す純米吟醸酒/ 三代目文治
「和牛もも肉のローストビーフ丼」（S$24.90）は迫力満点
仙台牛タンと塩釜おでんが名物の純和風居酒屋から、ボリュームたっぷりの1 品「和牛もも肉のローストビーフ丼」が登場。ローストビーフにすることで、肉本来の旨みをより感じることができ、和牛のおいしさを堪能できる。ペアリングは、しっかりとした米の風味があり、肉や刺身にもあわせやすい巽蔵純米吟醸。それぞれの旨みを最大限に引き出す組み合わせで、ぜいたくな丼をより楽しむことができる。
★ベストマッチングなお酒★
「日本酒 巽蔵純米吟醸300」（S$33.90）
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10. 自慢の博多もつ鍋を焼酎とともに/ 博多もつ鍋 悟喰
モハメドサルタンロードにあるもつ鍋専門店。本場の味をそのままに、福岡名物「博多もつ鍋」（S$32）を食べれば、元気になること間違いなし！もつ鍋の命ともいえる鶏ガラスープは5 時間掛けて仕上げられ、濃厚で最後の一滴まで飲み干したくなるほどの絶品。そして九州料理にはやっぱり九州の酒！もつ鍋とのオススメのペアリングは「大分麦焼酎 初代百助」（S$89 ／ 720ml）。お酒と一緒に鍋を囲んで仲間とともに語り明かそう。
★ベストマッチングなお酒★
「大分麦焼酎 初代百助」（S$89 ／720ml）
麦の香りが程良くあり、まろやかな甘味と軽やかな風味が特徴
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11.コクのある焼酎＆和牛焼肉/ 焼肉の天下一
プロモーションは、厳選して食べられるアラカルト、ブッフェともにお得
上質和牛を堪能できるブッフェが人気の日式焼肉店。一緒に味わうなら、熊本の蔵元が作る樽焼酎がオススメ。じっくり時間をかけて熟成させており、芳醇な香りと深みのある味で、ジューシーな焼肉にぴったり。プレミアム和牛ブッフェは刺身も含まれるので、ガッツリ焼肉、さっぱりと刺身にあわせて焼酎を楽しもう！
★ベストマッチングなお酒★
「極上 堤」（S$240）は原酒の味わいが人気の焼酎
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12. タパスバーで楽しむ和と洋のコラボレーション/ BAM !Tapas – Sake Bar
「Cold Capellini with Sakura Ebi and Hazelnut Oil」（S$27）
タパスと酒が楽しめるバーとして人気の同店は、シェフのPepeMoncayo 氏が、日本の酒造で味わった最高の美食体験から、スペイン料理とPepe 氏が信頼する日本酒ソムリエチームにより厳選された酒のアペリティフを提供している。同店オススメのペアリングは、「桜海老とヘーゼルナッツオイルの冷製カッペリーニ」（S$27）と兵庫県産の山田錦を100% 使用した蔵元限定の手造り酒「すてらプレミアム本生純米大吟醸雫酒無濾過原酒」（S$320）。熱いシンガポールでよく冷えたこのペアリングを堪能あれ。
★ベストマッチングなお酒★
「すてらプレミアム本生純米大吟醸雫酒無濾過原酒」（S$320）
フルーティーな味と香りが特徴
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