「RVLT」は、2 人の情熱的なシンガポール人ソムリエ 2 人によって作られたクラーキー の革新的なワインバーだ。創設者の一人の Alvin は、コート・オブ・マスター・ソムリエ （CMS）の上級ソムリエに認定され、過去多くの世界的なソムリエコンクールにシンガポール代表として参加し、2017 年には東南アジアベストソムリエのチャンピオンにもなった経歴の持ち主。一方もう一人の創設者、Ian も CMS でソムリエ資格を持ち、長くワインの流通業界で働いてきた。それにより、同店では独自ルートで仕入れられた他ではお 目にかかれないワインが並んでいるのだ。さらに彼は卓越したアートや音楽の才能を発 揮しており、その印象的な店舗デザインや店内音楽の専属 DJ としてエッセンスを加えて いる。「誰もが本物を食べ、本物を飲むべき」という哲学のもと、料理とワインのラインナップは、品質、サステイナビリティや自然食材を重視し厳選されたものが提供されている。