2021.10.13
Chen Fu Ji
1970年代、チャイナタウンのチャイニーズ・ミリオネアクラブEe Hoe Hean Club の近くにあった「Chen Fu Ji」。当時のミリオネアたちの要望に応じて作られたのが、究極のチャーハンと言われるようになった「Ultimate Fried Rice」(S$25)だ。「Chen Fu Ji」は 2016 年に一度閉店したが、2021 年に待望の再オープンを果たし、1400年以上前から中国の料理人に受け継がれてきた技術と新鮮で高品質の食材でチャーハン好きを唸らせている。使う卵は毎日農場から届き、指で黄身をつかめるほど新鮮。米の一粒一粒をこの新鮮な卵でコーティングすることで、ふっくらとしていてパラパラの美味しいチャーハンに仕上がる。
家庭では再現が難しい本格チャーハンの上には、蒸したカニが載せられ、まさに「究極」の名にふさわしい一品に
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Chen Fu Ji
住所：279 Jalan Besar (S) 208943
営業時間：11:00 ~ 21:00
電話番号：8282-8203
✉：rogerkoh23@gmail.com
Facebook：CFJSG
