2020.10.28
ACE- Fish Market
シンガポール北東に位置するウビン島近くの海上に浮かぶ不思議な施設「ACE-Fish Market」の養魚場がある。限られた場所を有効利用するために作られたタンクは深さ6m。この巨大なタンクが4つあり、約8万匹の魚を養殖しているという。海水を汲み上げ使用し、魚への負担もなく無薬飼育を実現。“フードマイレージ” という言葉をご存知だろうか？食品が生産された場所から販売されるまでの移動距離のことを指す。値が大きければ大きいほど、環境への影響が大きくなるわけだが、ここでの値は最大でわずか 60m だ。二酸化炭素排出量を削減し、ワクチン、ホルモン、抗生物質、マイクロプラスチックを含まない最新のシステムで育てられた環境に優しい魚を提供している。
シーバス（スズキ）とグルーパー（ハタ）の2種類の魚を取り扱っており、同施設内で魚の下処理をし、真空パック後に冷凍される作業工程は鮮度を保つ秘訣だ。
内臓も鱗もきれいに除去されたシーバスは臭みもなく、1尾丸ごと使った料理も簡単。切り身のグルーパーは淡白で身に弾力のあり鍋料理にも最適。魚をさばくのが苦手な方や忙しい方にもお勧めで、年末に向けて料理の幅を広げてみてはいかがだろうか？
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お勧めの食材
Farm Fresh Fish（Whole Seabass）500g……… S$12.60
Farm Fresh Fish（Whole Seabass）800g……… S$18.90
Seabass（Fillet）150g ……………………………S$5.90
Fish Broth（魚の出汁）……………………………S$8.90
S$60以上のご購入の場合、配送料無料。S$60以下の場合は、S$8の配送料がかかる。支払いは PayPal、デビットカード、またはPayNowが可
ECO-ARK®️には、Post Harvest @ Upper Deckという名前の独自の処理施設を完備。ここでは魚の内臓を取り除き真空パックした後、急速冷凍して魚の鮮度を保っている
育てられた養殖魚は、Eコマース（オンラインショップ）で販売されている。また、島内にあるオフィスでも販売しており、直接買い付けることもできる
ACE-Fish Market
32 Netheravon Road, C/O Changi Sailing Club Singapore, (S)508508
TEL：8812-9638
Facebook：www.facebook.com/ACEGroupSG
www.ace-fishmarket.com
