プロが語る、ペアリングの極意とは?!

日本酒学講師・国際唎酒師・焼酎唎酒師・ワインエキスパートとして当地で活躍されている塚田妙子さんにズバリ！ペアリングの極意を聞いてみた。「日本酒は幅広い料理と合う特質を持つ飲み物で、食とあわせることで楽しさが数倍にも膨らみます。美味しく合わせるコツの基本はバランスとハーモニー。濃い味の料理には濃醇なお酒、薄味の料理には淡麗なお酒というように味の強さを合わせ、そして料理を食べた後にお酒を飲んで、違和感がなく後味が心地よく感じられれば完璧です。組み合わせ方や感じ方は千差万別。実際に組み合わせを試して、自分にあったマリアージュを見つけてみてください」

クエ・パイ・ティー ×フルーティーな吟醸系

切り干し大根のような柔らかな甘味と吟醸系日本酒の爽やかな味わいがベストマッチ！見た目もかわいらしいクエ・パイ・ティーと華やかな吟醸酒、おもてなしの前菜にもピッタリです。

サテー×スッキリした淡麗系

キリッと冷えた淡麗な日本酒が、サテーの濃厚なピーナッツソースの後味を洗い流し、更に美味しく食べられる組み合わせです。

チリクラブ×個性が光る熟成系

濃厚でちょっとスパイシーなチリクラブはまるで紹興酒を連想させる熟成タイプの日本酒と非常に調和します。普通の日本酒では考えられない料理との組み合わせが楽しめます。

ローストミート各種×コクのある純米系

ホーカーにぶら下がっているローストチキン、ローストダック、クリスピーポーク等は酒の肴に最適。テイクアウトでコクのある純米酒と合わせてどうぞ。

塚田妙子さん
シンガポール在住の日本酒学講師、国際唎酒師、焼酎唎酒師、ワインエキスパート。ローカルのワイン学校（WineLanguage）にてプロや愛好家向けの講座を開催している。過去には日本人会でも講座を担当していた。イベントやセミナーでも日本酒・焼酎の魅力を伝える活動を展開中。参加後の「お酒ライフ」がグレードアップすること間違いなし。詳細は下記のウェブサイトまで。

塚田妙子さんの会社: Taste Navigator
講座・ワークショップの運営会社 : Wine Language
日本語での連絡先: tastenavigator@gmail.com（塚田妙子）