2022 年旧正月の持ち帰り料理:シンガポールの家庭料理に最適なユーシェン、ペンサイ、グッズ

　COVID-19の規制により、今年の旧正月も控えめなものになりそう。しかし、だからといって、ごちそうが豪華でないはずがない。シンガポールのレストランでは、海鮮たっぷりのユーシェン、ボリュームたっぷりのロースト、贅沢なスイーツなど、寅年の到来を祝う様々な料理を用意している。ここでは、今年の旧正月にぴったりな、シンガポールのお持ち帰り用メニューを紹介する。

「Shang Palace」のグルメテイクアウト8品コース(S$628)で、今年のグルメを家庭で楽しんでほしい。ノルウェー産スモークサーモンのユーシェン、鶏肉や竹の子が入った燕の巣のスープ、車海老と青菜、百合根の X.O. チリソース炒め、さらにチャイニーズニューイヤーに欠かせないアワビはオイスターソースで煮込まれた濃厚な一品に。デザートにたどり着く頃には、お腹がいっぱいになっていることだろう。注文は、電話(6213-4511)または E メール(festive.sls@shangri-la.com)まで。

Shang Palace
22 Orange Grove Road, Shangri-La Singapore, Singapore 258350
 

シーフード好き集まれ!「Red House Seafood」では、魚の浮き袋、新鮮なホタテ、カニ、ロブスター、車エビなどが入った新発売のロイヤルシーフードポット(S$288)で、旧正月を華やかに演出。6時間煮込んだ豚肉とアサリのスープをベースに、旨味たっぷりの肉汁を余すところなく味わえる。さらに、「Fortune Abalone Yu Sheng」(S$98~ / 4~ 6名様)でシーフードを堪能した後は、保存料不使用の「Steamed Carrot Cake with Chinese Sausage」(S$33.80)でごちそうを締めくくるのもおすすめだ。注文は、(6735 7666 / Grand Copthorne)または(6442 3112 / Clarke Quay)まで電話を。

Red House Seafood
392 Havelock Road, Grand Copthorne Waterfront Hotel (Level 2),Singapore 169663
 

　「Singapore Marriott Tang Plaza Hotel」のホームメイドの旧正月菓子で、今年の旧正月を思い出深いものにしてほしい!春の訪れを感じさせる伝統的なスナックのコレクションだ。ピリッとしたパイナップルやバター風味のシェルに入ったリッチなチョコレートなど、新しいフレーバーも登場。その他、やみつきになりそうなシグネチャー・バクワ・コーンフレーク・クッキー(S$42)、シグネチャー・パイナップルタルト(S$42)、鯉あつもの・フレッシュマンゴー・プディング(S$58)などが人気。また、カスタマイズ可能な 4 つの豪華なハンパーで、ギフトも簡単にできる。旧正月ブースはホテルのロビーにあり、ウェブサイト、電話(6831-4708)またはEメール(singaporemarriott.festive@marriotthotels.com)　で予約可能だ。

Singapore Marriott Tang Plaza Hotel
320 Orchard Road, Singapore 238865
 

　本格的な広東料理はいかがだろうか?「Xin Cuisine Chinese Restaurant」の贅沢な味のシンフォニーで、友達や家族に感動を与えてくれる。今年の新メニューは、マグロのゴマだれとパイナップルソース添えの「Yu Sheng」(小 S$98、大 S$138)。また、「Xin’s Roast Suckling Pig」(S$488)、「Xin’s Home-style Roast Duck with Tea Leaves」(S$78)、「Xin’s Traditional Pen Cai」(小 S$328、大 S$478) など、人気の高いシグネチャーも再登場している。注文は、Eメール(xin.sinhi@ihg.com)、電話(3138-2531)、または(singaporeatrium.holidayinn.com/eshop)をチェックしよう。

Xin Cuisine Chinese Restaurant
317 Outram Road, Holiday Inn Singapore Atrium Level 4,
Singapore 169075
 

　「Crystal Jade」のCNYスペシャル・テイクホームセット(S$308)は、地元の味をふんだんに盛り込んだ、家庭的で気兼ねのない集まりに最適なセットだ。6 品のコース料理は、さっぱりとした車海老のユーシェンからはじまり、蒸し鶏の塩焼きやアワビの煮込みと自家製パイパービーンズなど、食欲をそそるメイン料理が続く。少人数の集まりに最適な「Buddha Jumps Over the Wall」(S$188.40/ 2人前)は、8個丸ごとのアワビや魚の浮き袋といった宝物が詰まっている。仕上げに、ふわふわサクサクの「Gula Melaka Sponge Cake with Walnut」(S$23.80)で甘いひと時をどうぞ。注文は、ウェブサイト(www.estore.crystaljade.com)をチェック。「Crystal Jade」は、シンガポール国内に多数の店舗とブランドを展開している。
 

　旧正月に欠かせないスナックといえば「Bak kwa(バクワ)」だが、「Old Seng Choong」では今年も遊び心たっぷりにアレンジしている。黒トリュフペーストとスモークしたブラジル産ポークが香ばしい「黒トリュフバクワ」(S$48.80)や、ピリッとした「ゆずバクワ」(S$48.80)などを楽しんでほしい。甘いものが好きな方には、ダークチョコレートとナチュラルオレンジオイル、そしてほんの少し海塩を混ぜたチョコレートオレンジシーソルトクッキー(S$22.80)がおすすめだ。ご注文は、ウェブサイト(www.oldsengchoong.com)。Marina Bay SandsとClarke Quay Centralに店舗がある。
 

　今年は、「Peach Blossoms」の家族や仲間との時間を楽しめる特別なセットメニューはいかがだろうか。おすすめは、「旧正月ホームリユニオンセット D」(S$288)で、梨を添えたプロスパーサーモンユーシェンやアップルウッドスモークハモンイベリコ豚のチャーシューがユニークだ。ココナッツミルクと沖縄産黒糖を使った絹のような「桃花聯合羹」、柑橘系の香りが楽しい「10 年保存みかんの皮入り小豆羹」など、現代風にアレンジした羹(あつもの)がお食事の最後を飾る。注文・お問い合わせは、メール(promotions.prsmb@parkroyalcollection.com)または電話(6845-1118)にて。

Peach Blossoms
6 Raffles Boulevard Level 5, PARKROYAL COLLECTION Marina Bay,Singapore 039594

出典：City Nomads