• SG ローカルニュース
  • ニュース

2019.10.19

果物の王様と称されるドリアンにはカクテルのようにClassics、Hybrids、Bespoke Specialsnなど、様々なブランドがあるのはご存知だろうか？ドリアンについてもっと詳しく学んで、次回ゲイランに立ち寄る際にドリアンのノウハウを自慢しよう！

写真提供：Travis

どうやって選べばよいの？

お探しのドリアンの品種に関係なく、一般的な選別方法を紹介する。

  • 茎を見る

    • 太くて傷の無い茎のものを選び、折れたもの、たたき切られたものは避けるべし。若くて新鮮な果実の茎は、外側の木の部分の下が鮮やかな緑色になっている。ただし、選ぶときには店主の怒りを買ってしまうのでドリアンをえぐらないように注意。

  • 外観で選ぶ

    • 普通、古い実の外側は緑っぽくはなく、茶色い外観をしている。しかし、だからといって不味というわけではない。実自体が開いてしまっていないかどうかを底を見て確認するべきだ。そして、トゲの先端が少し茶色く根元が緑色のものを選ぶのが良い。新鮮だが程よく熟した証拠だ。

  • 振る

    • よく振ることで、そのドリアンが熟しているかを判断できる。少しガラガラ音が鳴り、ややぐにゃぐにゃ感が残っているものは、熟しているが実は乾燥していない。見た目よりも軽く感じられるものが良く、重いものは熟す前に落ちたか浸水した恐れがある。


    ドリアン案内表

    猫山王やD24といった有名所以外、果物の王様について多くを知っている人は少ないだろう。たとえば、マレーシアだけで200もの栽培品種があり、D24またはD101の「D」は正式に登録された系統のものだけに付ける事がゆるされるのをご存知だろうか？

    写真提供: Unsplashより/Jonny Clow

  • 猫山王（マオシャンワン）

    • キングオブロックンロール、マオ・シャン・サンにちなんで名前がつけられたドリアン。この品種はマレーシアのパハン地方で収穫でき、これから食べるであろう他のドリアンに対して絶対的な基準となるドリアンといわれている 。ほんのり苦味があり、カスタードのような濃厚でクリーミーな食感が特徴だ。

  • 金凤（ジン・フェン）

    • この品種は見た目こそ小さいものの、種が小さく、皮も薄いため、他の品種よりも果肉が多く、その値段に見合う価値がある。深い黄色をした果肉は猫山王のように滑らかではなく、鋭い苦味が特徴だ。

  • D24 スルタン

    • クリーミーで滑らか、甘みと苦味のバランスが絶妙なD24。他のものよりもさらに刺激的な発酵したアルコールのような香りをふくむ。

  • テッカ

    • 甘い果肉と時折苦味があり、フローラルな香りが独特なこの品種はパハン地方で採れる。「Green Bamboo」という名前でも知られ、種や実の形状はまちまちで、個体差が激しい。そのため、一級品を見つけた場合、すぐに分かる。

  • ブラックパール

    • ほんのり苦味のあるミルキーな舌触りが特徴で、ジョホールバルで採れるとても珍しい品種。小さく真珠のような種は甘みよりも苦味の強い灰色の果肉に包まれている。

  • ブラックソーン

    • ブラックパールよりもさらに稀少。シンガポールのドリアン専門店「99 Old Trees by Fook Gor Durian Farm 」でチーフを務めるケルビン氏によると、ブラックソーンは店頭に並ぶと飛ぶように売れ、数分で完売するという。丸みを帯びたドリアンの中は肉厚な赤みのあるオレンジ色の果肉がぎっしり。ドリアン愛好家からはその強烈な苦味とすばらしい質感が好まれている。


    購入してみよう

    ケルビン氏いわく、「ドリアンを選ぶのではなく、ドリアンの売り手を選ぶべし」とのこと。過去に悪質なドリアン業者のせいでトラウマを抱えている方なら、彼が何を意味するか分かるだろう。ドリアンの選び方が分からない、またはただ単に面倒だという場合、次のオプションがある。

    写真提供： City Nomads

  • ドリアンの「おまかせ」

    • ドリアンの旬の時期（今年は8月31日まで）になると、99 Old Treesではすばらしいドリアン臭を楽しみながらドリアンをユニークなおまかせ形式で頂くことができる。少なくとも6種の厳選されたドリアン（収穫に応じて） を頂くことができ、地元の人でも観光客でも、全ての人が満足できる体験だ。コースは最長1時間でマオシャンワンもしくはD24の食べ放題、自家製ドリンクとデザートが含まれる。万が一不味い実があっても交換可能だ。

    99 Old Trees　Block 46 Owen Road, #01-277, (S)210046　
    ☎ 9822-2495
    営：11:30〜21:00（旬の時期は11:30〜23:00）
    休：なし
    料金： S$60++／一人　 週2回限定。三日前に要予約

  • デリバリー

    • 果物の王様は実に食べにくい。指はべたつき、口臭も気になる。公共交通機関でのドリアン持ち込み禁止により、家に持ち帰って楽しむことも簡単ではない。幸いにもデリバリーサービスが定着したことで、自宅で快適にたべることができる。
    オススメの店は次の通り

    227 Katong Durian：☎︎ 9751-4828　送料S$30（S$200 以上購入で送料無料）

    Durian Culture：☎ 9180-1080　送料S$16（S$300以上購入で送料無料）

    99 Old Trees：https://www.99oldtrees.com/　送料S$9.90（S$150以上購入で送料無料）

    Melvin’s Durian：☎ 8869-0781　送料S$12（80以上購入で送料無料）

    出典：City Nomads

    BACK
    BACK