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2021.05.31

今回のレシピは、「クレイポットBee Hoon」スーパーマーケットの食材を使ってローカル料理に挑戦します!缶詰売り場って、一度も買ったことがない缶詰がたくさんありますよね。


とっても簡単!美味な「クレイポットBee Hoon」

材料 :2〜3人前
ニンニク…………………8カケ
鷹の爪……………………3本*
ラード……………………多さじ2  
白胡椒……………………粒1つまみ
鶏ガラ出汁…………………1カップ
スパイスポーク缶詰…………1缶
ビーフン…………………2〜3束
シラントロ(パクチー)………適量
*生、乾燥どちらでも良いですが、生の方が辛くなります


ワンポイント
ポークラードは豚バラの脂を購入して火にかけて抽出します(市販のチューブのものでも可)。他の植物油などでも代用可能ですが、味が変わります。
鶏ガラはコンソメなどで大丈夫です。
鷹の爪は乾物の方が辛味を抑えられます。お好みで量を調節しましょう。
パクチーが苦手な方はネギなどで代用可能ですが、やはり味が変わります。


作り方
1. ビーフンを常温の水に浸けて戻し、ザルに上げておく。

2. 土鍋などにニンニクの皮を剥いて潰したものと、鷹の爪を入れる。

3. 2にポークラードと白粒胡椒を入れて弱火にかける。

4. 香りが立ってきたら鶏がら出汁を注ぎ、軽く沸かす。

5. 沸いたらスパイスポーク缶の中身を入れて、中火に落とす。
 

6. 1のビーフンを入れて、よく混ぜる。

7. 最後にシラントロを刻んで飾り、出来上がり。



楠橋 俊介さん

幼少の頃から瀬戸内海の老舗旅館で日々和食に触れて育ったが、コルドン・ブルーでフランス料理の真髄を学びその後ロサンゼルスのリッツ・カールトンで長年シェフを務める、経営学修士課程終了後はシンガポールの大学で料理学とホテル経営学教鞭を執る。