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2021.04.30

おうちで作れちゃう“プロ顔負け”のクッキー!香ばしいゴマの香りとサクサクの食感がたまらない。こどもの日に親子で作ったり、母の日に感謝を伝えるギフトにするものいいかも。ぜひチャレンジを!


お家でできる!プロ顔負けクッキー

材料
バター(室温に戻しておく)……430g
ブラウンシュガー…………40g
砂糖……………………250g
全卵……………………4個
白ごま(トッピング用)………適量

材料A
重曹…………………8g
ベーキングパウダー………8g
塩……………………8g
オーツ…………………120g
小麦粉(ダマがないようにふるっておく)………………500g
ドライクランベリー(レーズンなど他のドライフルーツでも可)…110g


作り方
1. オーブンを160°Cに温めておく。Aの材料をすべて、あらかじめ混ぜておく。

 

2. ミキサーにバター、砂糖、ブラウンシュガーを入れてクリーム状になるまで混ぜる。全卵4個を足してさらに混ぜる(少し分離感があっても大丈夫)。最後に残りの材料をすべて投入して均一になるまで混ぜる。

 

3. 生地が混ざったらパイピングバッグに詰めてベイキングペーパーを敷いた天板に小さく、高さを保つように
絞り出す。白ごまを適度にふる。

 

4. 160°Cのオーブンで約20分焼く。表面が小麦色に焼けたら完成。

 

ワンポイント
●オーブンで熱が加わると生地は平たくなるので、3で絞り出す時は高めに盛っておく。
●焼き立ても美味しいですが、少し置くことで味が馴染んで一層美味しく感じられます。
 
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楠橋 俊介さん

幼少の頃から瀬戸内海の老舗旅館で日々和食に触れて育ったが、コルドン・ブルーでフランス料理の真髄を学びその後ロサンゼルスのリッツ・カールトンで長年シェフを務める、経営学修士課程終了後はシンガポールの大学で料理学とホテル経営学教鞭を執る。