え?この料理がお家でも作れるの?!というシュンスケさんの一押しレシピ。今回は豆腐の優しい口当たりと、刺激的な辛さがやみつきになる麻婆豆腐の作り方を紹介します。少ない材料と手順で簡単に調理できるので初心者にもおすすめのレシピです♪

麻婆豆腐

材料（2人前）
お豆腐…1丁
酒…大さじ2 (木綿でも絹ごしでも OK)
水…100ml
ひき肉…100g (牛、豚、合い挽き、お好きなもので)
ゴマ油…大さじ1
片栗粉…小さじ1
ニンニクみじん切り…1かけ
ネギ小切り…約10センチ分
豆板醤…大さじ1と2/3 (コチュジャンでも可)

作り方

1. 深めのフライパン、もしくは中華鍋にごま油を入れて中火で熱し、ひき肉を炒める。

2. ひき肉に焼き色がついたらニンニクと豆板醤、酒を混ぜて炒める。

3. 全てが良く絡まったら、適度な大きさに切った豆腐と水を入れ沸かす。

4. 沸いたら豆腐を崩さないようにフライパンを振る感じで混ぜ、中火に落とす。

5. 片栗粉を少量の水で溶いて混ぜたものを入れ、グツグツと粘りが出てきたら火を止める。

6. 器にもって、ネギなどで飾りつけたらできあがり!

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楠橋 俊介さん

幼少の頃から瀬戸内海の老舗旅館で日々和食に触れて育ったが、コルドン・ブルーでフランス料理の真髄を学びその後ロサンゼルスのリッツ・カールトンで長年シェフを務める、経営学修士課程終了後はシンガポールの大学で料理学とホテル経営学教鞭を執る。