え！この料理がお家で作れるの?!というシュンスケさんの一押しレシピ。今回ご紹介するのはお弁当やお酒のあてに最適な一品です。少ない材料でもとっても簡単に美味しく作れますよ。

じゃがいもと明太マヨのシャキシャキサラダ

材料（小鉢約5 杯分）

馬鈴薯・・・2 個
辛子明太子・・・1 本
マヨネーズ・・・適量
一味唐辛子・・・適量
塩・・・適量

作り方

1. 馬鈴薯の皮をむいて写真のように太めの千切り(約3mm)にし、冷水で数回ゆすぐ。

2. たっぷりめのお湯を沸かして塩を適量入れる。

3. 沸いたお湯に千切りにした馬鈴薯を入れ、約40秒茹でる。
※茹でているときに噛んでみてシャキシャキ感を確認しましょう

4. 茹で上がったら即座に氷水に打ち上げて冷やす。

5. よく冷えたら水分をザル、またはペーパータオルなどでしっかりとり、マヨネーズと辛子明太子を絡める。

6. 最後に一味唐辛子でお好みの辛さに調節して出来上がり！

ワンポイント

●シャキシャキ感を残すために茹で過ぎに注意！
●茹で上がったら即座に氷水で冷却しましょう。

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楠橋 俊介 さん

幼少の頃から瀬戸内海の老舗旅館で日々和食に触れて育ったが、コルドン・ブルーでフランス料理の真髄を学びその後ロサンゼルスのリッツ・カールトンで長年シェフを務める、経営学修士課程終了後はシンガポールの大学で料理学とホテル経営学の教鞭を執る。