観光客やビジネス客に特化したMercure Hotel内にある『Song Garden』では、手の込んだ創作料理が楽しめる。「Chilled Five-Spice Foie Gras with Blueberry Compote」は、醤油と砂糖、5種のスパイスを加えた自家製のソースにフォアグラを3日間浸した一皿。白ワインとレモンジュースを使ってコンポートしたブルーベリーとクランベリーが添えられ、豊かな風味が広がる。

Song Garden
122 Middle Road, #02-01 Mercure Singapore Bugis
☎6521-9299
営　月〜金曜 11:30〜14:30、18:00〜20:00／土日・祝日 11:00〜15:00、18:00〜20:00
休　なし
Facebook: mercurebugis