ラーメン店激戦区となっているタンジョンパガーエリアにある「油そば専門店 歌志軒」。ローカルのラーメン通を中心に、連日大盛況だ。店のオススメ兼一番人気は「台湾まぜそば」（S$12.80）。茹で上げたアツアツの麺と門外不出の秘伝のタレ、その上にはたっぷりのネギとニラと温玉、そしてピリ辛のミンチ肉がのる。お好みで酢とラー油を垂らしたら、豪快に混ぜ合わせること20秒。麺と具材が絶妙にミックスされ、やみつきになる味と好評だ。麺を食べ終わったら、「追い飯」を注文してみよう。残ったタレに小皿で提供されるライスを混ぜれば、まぜそばを2 度楽しむことができる。