2016.07.29
1. オーガニック食材とワインのコンビネーション/ La Barca Ristorante
「Traditional Fiorentina Steak」（S$18/100g）
ミシュランスターシェフの Michele Sorrentino さん「新鮮なオーガニックの食材を 使用した、伝統的なイタリア 料理を提供しています。フレ ンドリーなスタッフのサービス と、リラックスした雰囲気で の食事をお楽しみください。」
アートセンター内にあり、落ち着いた雰囲気。アウトドア席も 完備
ミシュランスターシェフのMichele Sorrentino氏が手掛けるモダン・イタリアン。オーガニック食材を使用したイタリアンを低価格で提供する。「店を訪れる子ども達に何が良い食事なのかということを知って欲しいから、常にベストな食材を使用する」ことに重きを置くシェフの頑ななこだわりは、優しさと食へ対する愛情の表れ。そんなシェフのオススメするベストペアリンクは、「Traditional Fiorentina Steak」（S$18/100g）と「Montevertine pian del ciampolo 2013 」（$100/ボトル）。ミディアムボディのワインは果実の香りと土壌を感じさせるタンニン、スパイスの香り。旨味を最大に引き出すベストタイミングで焼かれた赤身のステーキは、脂身が少なくワインの味を邪魔せず良く合う。もう1 つのペアは新鮮なイカの味を生かした「Grilled Squid, organic cherry tomatoes, garlic cream」（S$24） と「LaMonacesca Mirum Verdicchio Riserva 2013」（S$90／ボトル）。草の香りとローストアーモンド、蜂蜜といった爽やかでバランスの取れた白ワインと一緒にスターターにどうぞ。
★ベストマッチングワイン★
「La Monacesca Mirum Verdicchio Riserva 2013」（S$90 ／ボトル）。
爽やかな酸味と味わい深くバランスの取れたワイン
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2. モッツァレラ＆ワインの王道を楽しむ/ Latteria Mozzarella Bar
「Burrata Sweet Peppers Peperonata」（S$30）パプリカの酸味とチーズが、シャルドネのリンゴのような爽やかさに良く合う
丘の上のテラス席は昼も夜も雰囲気良し
CBD エリアにいながら、ゆったりとした雰囲気で食事のできる『LatteriaMozzarella Bar』のオススメペアリングは、「Burrata Sweet PeppersPeperonata」（S$30）と白ワインのシャルドネ（S$12/ グラス）。モッツァレラチーズで生クリームを包んだ、もっちりクリーミーなブッラータチーズとパプリカなどの野菜を使ったイタリアの前菜ペペロナータ（焼き野菜のマリネ）は、辛口で口当たりの良い冷たいシャルドネとまさにマリアージュ。チーズ界の女王ブッラータと、白ワインの女王シャルドネの2 大女王対決を体験してみよう。
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3. 景色×美食でワインもすすむイタリアン/ LIMONCELLO
プリプリのイカの食感と油っぽさを感じさせない「Calamaretti di paranza」（S$26）はマストトライ
個室、アルフレスコ、雰囲気の良いダイニングエリ アとどんなシーンにも役立つ店
新鮮な食材を使った伝統的なナポリ風釜焼きピザや自家製パスタ、炭火焼の肉料理やシーフードなどと、思い出に残るような質の高いサービスが堪能できる店。オススメのペアリングは、イタリア産ホタルイカを使ったカラマリ「Calamaretti di paranza」（S$26）と「Vermentino Bolgheri D.O.C.2014 Guado al Tasso」（S$65）。フルーティーな花や柑橘系の香りを持つ白ワインは、サクッと軽く揚げたカラマリと、絞ったレモンの香りにベストマッチでいくらでも食べてしまえそう。外席には居心地のよい「LIMOBAR」もあるので気軽に立ち寄って。
★ベストマッチングなお酒★
「Vermentino BolgheriD.O.C. 2014 Guado alTasso」（S$65）
爽やかなアロマ香るワインは夏にぴったり
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4. ワインと一緒に味わう絶品タイ料理/ Patara Fine Thai Cuisine
見た目だけでなく、砕いたピーナッツの食感も楽しい「Chor Muang」（S$20）
カジュアルすぎず、硬すぎない雰囲気の店内はラン チにもディナーにも利用したい
セレブリティシェフNoom 氏が考案した、 14 種類のメニューを新たに改良しました。 本物のタイ料理とYangarra Estate GSM （S$168/ ボトル）などのプレミアムワイン とのペアリングをぜひご体験ください。
辛いタイ料理にはビールが似合う？タイ料理が実はワインとの相性も良いのはご存知だろうか。厳選ワインと繊細なタイ料理とのマリアージュが楽しめる当店のベストペアリングは、白ワインの「Celestial BaySemillion」（S$98/ ボトル）と、青色が美しい花形のダンプリング「ChorMuang」（S$20）。柑橘系の爽やかな香りと軽い飲み口が特徴のスーヴィニヨン・ブランと、さっぱりとした鶏肉とエシャロットの香りが良く合う。その他にも甘辛いソースタイと熟成肉＆赤ワインなどの組み合わせもおすすめ。
★ベストマッチングなお酒★
オーストラリア産の「Celestial BaySemillion」（S$98）
他のスパイシーなタイ料理とも相性抜群！
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5. インドワインの魅力に目覚めるレストラン/ Shahi Maharani
「Murgh Malai Kebab」（S$31）。タンドール釜で焼いた漬け込みチキンはふわふわジューシー
インドの宮殿のダイニングのような雰囲気。予約必 須の個室もあり
Raffles City 3 階という好立地にある本格派北インド料理店『Shahi Maharani』のオススメは「Murgh Malai Kebab」（S$31）と「SULA Vineyards Chenin Blanc」（S$64/S$13）のペアリング。一晩ヨーグルトに漬け、カシューナッツクリームとスパイスのソースと焼いた柔らかな鶏もも肉とシャキシャキのオニオンスライスは、セミドライのフルーティーな白ワインとの黄金コンビ。その他にも鉄板で運ばれるアツアツ＆ジューシーな肉料理「Tandoori Lamb chopOnion Sauce」（S$45）に合う「SULAVineyards Shiraz」（S$64/S$13） や、口当たり爽やかなインドビール「King Fisher」（S$15/330ml）も取り扱う。
★ベストマッチングなお酒★
スタッフのSumit さん「魅力溢れるインドワインとの ペアリングについて、ご質問 などあればお気軽にお声掛け ください！ご相談承ります。」
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6. 料理に負けないベリー系アロマのワイン/ RUBATO Kitchen & Bar
「Pata Negra Iberico Pork」（S$39.90）はポテトやほうれん 草もたっぷり
野生の黒脚イノシシ肉を使った「Pata Negra」は、イタリア・トスカーナ地方の名物。ここでは、深い味わいと赤身の食感が人気のイベリコ豚をぜいたくに使っており、クラシックな赤ワインにあわせるのがオススメ。チェリー＆ラズベリーのアロマにオークやグローブがアクセントになったワインなら、それぞれの個性を引き出す相乗効果が得られるはず。ハーフボトルもあるので、気軽に試してみよう。
★ベストマッチングなお酒★
「Villa Antinori Chianti Classico Riserva」
（S$58 ／ハーフボトル、S$95 ／フルボトル）
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7. 桜の花びらのような繊細な美食をお届け/ Sakurazaka
群馬県の清らかな水と山で育てられたトップレベルの「上州和牛」
シェフの堀内さん[店内は日本の伝統的なインテリア に現代的なアクセントを加えた空 間となっています。温かみのある 照明は、お越しになられたお客 様に心地よい雰囲気とお食事を お届けします。
伝統的な和食に堀内シェフの得意とするフレンチの要素を加えたしゃぶしゃぶやすき焼きなどの鍋料理を提供する店『桜坂』。店名はシェフの故郷福岡から取ったそう。ペアリングは「上州和牛リブアイ サーロイン」（S$45/100 ｇ ） と赤ワイン「JEAN-LOUIS CHAVE Saint-Joseph 2013Shiraz」（S$142/ ボトル）。日本酒とのペアなら「生酒 純米 義侠」（S$37/300ml）。霜降りの和牛とスパイスの香りと力強さのあるワインが引き立て合う。義侠も米の旨味が最大限に引き出された芳醇な味わいが肉の甘さと合い、食事をより一層おいしくさせる。
★ベストマッチングなお酒★
「JEAN-LOUIS CHAVE Saint-Joseph 2013Shiraz」（S$142/ ボトル）
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